| 主料 | ||
| 草鱼一条 | 植物油30克 | 红洋葱8克 |
| 野山椒30克 | 红椒10克 | 香菜8克 |
| 辅料 | ||
| 生抽10克 | 黄灯笼辣椒酱100克 | 鸡精5克 |
| 蒸鱼豉油10克 | 料酒10克 | |
湘味跳水鱼的做法，共6个步骤
1/6. 将草鱼收拾洗净，打花刀
2/6. 香菜切末，野山椒切末，红椒切丁，洋葱切丁
3/6. 锅热加水，放入生抽、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、味精，煮开后撇去浮沫
4/6. 将鱼放入锅中煮8分钟，捞起后放入平锅，加点锅里的鱼汤（100g）
5/6. 锅置旺火，放植物油、野山椒、黄灯笼辣椒酱，煸炒后淋上鱼身
6/6. 撒上洋葱末、红椒丁、香菜末即可
小窍门
爱吃鱼？一整条2斤多的草鱼，湘家小辣椒，平锅加热保持热辣腾腾，香气扑鼻，辣得够劲。
