| 主料 | ||
| 叼子鱼八条 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱半根 | 干辣椒圈少许 | 蒸鱼豉油适量 |
| 孜然适量 | 蒜泥，蒜仔适量 | 姜泥，姜沫适量 |
| 盐，鸡精少许 | 豆瓣酱适量 | |
1/4. 把收拾好的鱼打花刀，放入盐，姜泥，蒜泥，料酒，麻辣粉，鸡精拌匀，腌制半小时。
2/4. 在烤盘垫上锡纸，刷上油，把鱼摆放好，鱼表面也刷上油。220度，25分钟。
3/4. 另起锅，放入少许油，下豆瓣酱炒香，入蒜仔，姜片，大葱段，孜然炒香。加蒸鱼豉油，撒上少量水，水开后倒入烤好的鱼盘上。
4/4. 放入烤箱再烤十分钟，美味出炉！
腌制最为关键，想要食材入味的法宝。
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