| 主料 | ||
| 大花鲢鱼头600克 | ||
| 辅料 | ||
| 白酒适量 | 红色剁椒适量 | 黄色小泡椒适量 |
| 大葱头适量 | 姜片适量 | 香葱适量 |
| 大蒜适量 | 生抽适量 | 麻油适量 |
双椒蒸鱼头的做法，共4个步骤
1/4. 先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
2/4. 鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。
3/4. 将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。
准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）4/4. 分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
