| 主料 | ||
| 鲫鱼适量 | 豆腐适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 花椒适量 |
| 大料适量 | 豆瓣酱适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | ||
酱焖鲫鱼豆腐的做法，共11个步骤
1/11. 大豆腐切块；
2/11. 姜切片、从切小段；
3/11. 锅中倒入油，加热后放入鲫鱼；
4/11. 鲫鱼两面煎至金黄；
5/11. 放入加一碗水稀释好的豆瓣酱；
6/11. 放入葱、姜；
7/11. 淋入料酒；
8/11. 淋入生抽；
9/11. 倒入水与鱼平齐；
10/11. 放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右；
11/11. 出锅前撒上香菜碎即可。
小窍门
一定要用豆瓣酱，这样才够味；
煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干，以防粘锅、爆油；觉得味道不够咸，可以适量放些盐；在鲫鱼身上划两刀，炖起来更容易入味。
