| 主料 | ||
| 鱼柳1条 | 茄子1个 | |
| 辅料 | ||
| 小葱10颗 | 老姜4片 | 大蒜5瓣 |
| 干辣椒5个 | 花椒20粒 | 豆瓣酱2大勺 |
| 有机亚麻籽油20克 | 香醋5毫升 | 生抽5毫升 |
| 白砂糖4克 | 胡椒粉4毫升 | 盐3克 |
| 料酒3毫升 | ||
1/10. 备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段；
2/10. 鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；
3/10. 炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；
4/10. 无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；
5/10. 放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；
6/10. 调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；
7/10. 放入鱼柳煮2分钟左右；
8/10. 放入茄子；
9/10. 食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；
10/10. 关火起锅，装盘。
1、有机亚麻籽油需低温烹饪，所以烹饪时不要等它升至高温，会破坏营养；
2、豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐请酌料调入，或者不调入；
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