| 主料 | ||
| 料油（腌鱼）适量 | 腊八醋（腌鱼）适量 | 胡椒粉（腌鱼）适量 |
| 香菇（炒料）3-4朵 | 肉丁（炒料）适量 | 姜（炒料）1小块 |
| 葱（炒料）1/4根 | 腊八蒜（炒料）4瓣 | 盐（炒料）一点点 |
| 酱油（炒料）一点点 | 老干妈豆豉（炒料）一勺 | 平鱼一条 |
| 腊八蒜（蒸鱼用）7-10瓣 | ||
| 辅料 | ||
| 蚝油1勺 | 水淀粉适当 | |
1/9. 香菇泡发后切丁 葱姜 以及炒料用的腊八蒜切成细末 备用
2/9. 鱼洗净后 在身上切花刀 然后放入料酒 腊八醋和胡椒粉腌一会儿
3/9. 锅中放底油 将葱姜末爆香后 放入一勺老干妈豆豉 翻炒
4/9. 再放入肉丁 香菇丁 最后放入腊八蒜末 翻炒
5/9. 加入酱油和一点盐 再加入一点水 煮两分钟
6/9. 把炒好的料浇在鱼上 再放上一些腊八蒜 放入蒸锅中 上汽以后蒸十分钟
7/9. 把蒸好的鱼拿出 将汤汁倒回炒锅中
8/9. 加蚝油和水淀粉 收一下汁
9/9. 收到的汁在再一次浇在鱼上即可
我用的是平鱼 也可以替换成其它鱼 做法不变 蒸的时间按鱼的大小自行调节
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