| 主料 | ||
| 花鲢鱼尾1条 | 鲜藤椒60克 | 生姜半块 |
| 小米辣8个 | 绿线椒3个 | 大蒜1个 |
| 生粉20克 | 腌鱼鸡蛋1颗 | 腌鱼盐巴10克 |
| 腌鱼花椒粉1克 | 腌鱼鸡粉10克 | 腌鱼料酒10毫升 |
| 豉油10毫升 | 放汤盐巴20克 | 放汤鸡粉15克 |
| 煎鱼骨头菜籽油100毫升 | 熬花椒菜籽油150毫升 | |
1/15. 将鱼肉切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
2/15. 配料切配备用
3/15. 坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香
4/15. 大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟
5/15. 改小火，将鱼肉一片片整齐下锅
6/15. 鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中！
7/15. 我拿了口小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油
8/15. 给辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料
9/15. 将椒麻料铺鱼片汤中
10/15. 轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中
11/15. 细节图
12/15. 成品图！
13/15. 成品图！
14/15. 新鲜藤椒，川菜代表！
15/15. 鲜藤椒
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