| 主料 | ||
| 鲳鱼1条 | 白酒几滴 | 年糕块100克 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 准备清理干净的鲳鱼，一定要新鲜的呦。葱切粗段，蒜拍松，姜切片备用。年糕块也切好。
2/6. 锅里放少许油烧热，放入葱姜蒜煸香。盛出待用。
3/6. 锅里重新放底油，放入鲳鱼煎，注意只煎一面，上面也不需要划刀口。
4/6. 煎好放入之前煸过的葱姜蒜，滴入几滴白酒，待酒味挥发后填入高汤，再放入年糕块大火煮开。
5/6. 大约煮15分钟即可。全程大火炖煮，煮出奶白色浓稠汤汁即成。出锅前加盐调味。
6/6. 用葱丝和蟹肉条点缀装盘。
鲳鱼最好选白鲳，选新鲜的煮出来一点不腥。如果没有高汤可用热水代替。
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