| 主料 | ||
| 龙利鱼500克 | ||
| 辅料 | ||
| 橄榄油60毫升 | 白酒10毫升 | 黑胡椒粒适量 |
| 柠檬2片 | 生姜5片 | 干辣椒4个 |
| 辣椒面适量 | 花椒一茶匙 | 鸡精2克 |
| 小葱2根 | 郫县豆瓣酱一汤匙 | |
麻辣鱼片的做法，共16个步骤
1/16. 龙利鱼解冻后洗净吸干水分
2/16. 切成鱼片
3/16. 准备橄榄油，干辣椒，花椒，辣椒面，柠檬，葱花和生姜片
4/16. 鱼片里加入10毫升白酒，2片柠檬片，2片生姜，和，磨入黑胡椒粒轻抓匀后腌制20分钟
5/16. 锅内水烧开把鱼片连生姜和柠檬一起倒入烧至鱼肉变白把鱼肉捞起
6/16. 锅内倒入10毫升橄榄油
7/16. 温油把郫县豆瓣酱加入炒出红油
8/16. 再加入开水把余下的姜片加入
9/16. 大火煮开后把鱼片回锅烧开，尝试味道后加鸡精调味后出锅
10/16. 把辣椒面和葱花加入
11/16. 锅内再倒入50毫升橄榄油把花椒加入
12/16. 爆出香味后熄火再把干辣椒加入
13/16. 淋再辣椒面和葱花上即可
14/16. 上桌
15/16. 麻辣的诱惑
16/16. 成品图
小窍门
1，鱼肉用白酒腌制能去腥增香
2.爆香花椒后要先熄火再把干辣椒加入以免把干辣椒爆黑3.郫县豆瓣酱是偏咸的，加入的量要依照鱼肉的多少而定，所以腌制鱼片的时候不要加盐味道刚好。
