| 主料 | ||
| 蛳螺适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 黄酒少许 | 老抽少许 | 生抽少许 |
| 白糖适量 | 干辣椒少许 | |
清明螺，赛肥鹅-红烧蛳螺的做法，共5个步骤
1/5. 剪好尾的蛳螺回家冲洗（我们这买的蛳螺大多是剪好，洗干净的，所以回家不用清水养了），沥水。葱、蒜、姜、辣椒准备好（蒜忘了放上去）。
2/5. 姜、蒜切片，葱白切段，其余切葱花。
3/5. 坐锅热油，放姜片、辣椒段炝锅。
放葱白、蒜。出蒜香味放蛳螺入锅炒。
4/5. 蛳螺翻炒均匀（我每次做凭手感，看了美食大家的说明，时间大约1分钟，差不多）倒黄酒，加盖，待黄酒香味出放生抽、老抽。
再次翻炒均匀（也是1分钟左右），放一小碗水，煮开后转小火加盖焖2-3分钟。
5/5. 开盖见有蛳螺盖板掉出来，蛳螺即熟。（也可以尝一下）
转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅。
