| 主料 | ||
| 草鱼头：适量 | 1个适量 | 冻豆腐：适量 |
| 1块适量 | 香菇：适量 | 若干适量 |
| 香菜：适量 | 1小把适量 | 油：适量 |
| 适量适量 | 葱结：适量 | 1个适量 |
| 老姜：适量 | 3片适量 | 料酒：适量 |
| 适量适量 | 盐：适量 | 适量适量 |
1/4. 把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块
2/4. 把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒
3/4. 把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，（水要没过鱼头为宜），放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟
4/4. 调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦
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