| 主料 | ||
| 新鲜草鱼：适量 | 一条（大约三斤左右）适量 | 葱段适量 |
| 姜片适量 | 料酒适量 | 花椒粉适量 |
| 辣椒粉适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
| 盐各少许适量 | ||
1/5. 将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时（时间越长越好）。
2/5. 取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。
3/5. 在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。
4/5. 取一平锅，锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。
5/5. 鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来，锅里还有一些油，这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下，出香味即可，加入开水，放入鱼块，炖一会，汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。
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