| 主料 | ||
| 材料：适量 | 材料[4人份]适量 | 鸡蛋 … 6个适量 |
| 水 … 1/3杯适量 | 盐 … 1/3小匙适量 | 味精 … 2小匙适量 |
| 砂糖…少许适量 | 淡口酱油… 少许适量 | 烤鳗鱼 … 1串适量 |
| 色拉油 … 适量适量 | ||
1/9. 鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用；
2/9. 烤鳗切成粗条，备用；
3/9. 平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热；
4/9. 在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条；
5/9. 用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起；
6/9. 可反复卷几次，卷成粗卷即可；
7/9. 用竹帘将蛋卷整形（如没有可省略）；
8/9. 再用烹饪吸油纸吸去多余油脂；
9/9. 冷却定型后，切块装盘即。
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