| 主料 | ||
| 太阳鱼（鲈鱼）1整条 | 生姜1块 | 红辣椒1根 |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 大葱4根 | 酱油2汤匙 |
| 麻油1汤匙 | 花生油或菜油2汤匙 | 香菜（荽芫）数枝 |
1/6. 鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。
2/6. 生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。
3/6. 在蒸锅或中式锅子中加5—5厘米的水，煮沸。如用中式锅子，则在锅底放蒸架。
4/6. 盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾抹干，放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子，须注意盘子不能碰到水。加锅盖，转小火蒸15—20分钟至鱼熟。
5/6. 蒸鱼时，将辣椒去籽，切丝。油放在小煎锅里加热，用旺火把辣椒和生姜煎软。
6/6. 鱼蒸熟后，放入菜盘，撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油，用香菜点缀后上桌。
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