| 主料 | ||
| 大黄鱼750克 | 西红柿丁30克 | 洋葱丁40克 |
| 鸡蛋1个 | 面粉30克 | |
| 辅料 | ||
| 淀粉10克 | 植物油300克 | 白糖5克 |
| 酱油5克 | 番茄酱15克 | 白醋3克 |
| 料酒5克 | 香油5克 | |
1/3. 将鱼肉上先直切两长刀，再在横向隔5厘米划一刀，不透骨。撒下盐3克以及料酒腌10分钟；并裹上鸡蛋、面粉、淀粉和水的调料；备用。
2/3. 炸油烧热，投下沾裹了调料的鱼头和鱼肉，炸至酥脆熟透。捞起装盘。
3/3. 油锅烧热，炒香洋葱丁，放入酱油、糖、醋、番茄酱并少许淀粉勾芡，大火煮滚后淋鱼上即可。
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