| 主料 | ||
| 白鲢鱼1条 | 鲜草菇150克 | 莴苣（生菜）150克 |
| 胡萝卜80克 | 香菜（芫荽）1棵 | |
| 辅料 | ||
| 高汤1200毫升 | 葱花1根 | 姜1茶匙 |
| 盐11/4茶匙 | 白糖1/2茶匙 | 胡椒粉适量 |
| 麻油适量 | 太白粉（粟粉）适量 | |
1/4. 鱼剖净，沿背鳍贴脊骨剖成两片，平放在砧板上，用刀刮取鱼肉，约150克，剁成鱼泥。
2/4. 将鱼泥放入深底的容器，加入1/4茶匙盐、姜末，以及少许太白粉。循同一方向搅拌鱼泥，搅拌过程中分数次加入少许清水，拌至有黏性和弹性。将鱼肉放在掌心，挤出圆浑的小丸子。
3/4. 锅中注入淡盐水烧开，放入鱼丸，丸子浮起后，用中火煮熟。鲜草菇削去有泥砂的蒂部，然后汆煮一下。
4/4. 高汤烧开，放入胡萝卜、草菇、莴苣与鱼丸，再煮沸。加入1茶匙盐、糖，撒上葱花、香菜即可。上桌前，可撒些胡椒粉，淋些麻油（如用的话）。
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