| 主料 | ||
| 鳜鱼适量 | 豆腐适量 | 葱姜蒜末适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白糖适量 | 味精适量 |
| 白胡椒粉适量 | 花椒粉适量 | 郫县豆瓣适量 |
1/5. 鳜鱼骨切片然后加盐，白胡椒粉加水淀粉上浆腌制。豆腐焯水后捞出。
2/5. 锅里加油煸炒葱姜蒜末出香味。
3/5. 倒入郫县豆瓣煸炒出红油，然后倒入豆腐，加入少许水。
4/5. 将鱼片分散放入锅中，煮到五分熟，加入少许盐，糖，味精调味。撒点花椒粉。
5/5. 用水淀粉勾芡 后撒葱花装盘。
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