| 主料 | ||
| 三文鱼200克 | 猪油膜50克 | 姜适量 |
| 红酒150毫升 | 薄荷适量 | 京葱、20克 |
| 胡萝卜20克 | 黑胡椒适量 | 粗盐二包 |
| 洋葱30克 | 本芹30克 | |
1/5. 三文鱼加入红酒、胡萝卜、京葱、本芹、盐码味，因三文鱼不太好入味需用时较长，本人腌制六个多小时
2/5. 腌制完成后，拿出锡纸平铺，开始上料，先是猪油膜，洋葱，胡萝卜，蘑菇，三文鱼，然后反上料蘑菇，胡萝卜，洋葱，猪油膜。铺好后倒上点腌渍用的红酒汁，把锡纸包好。
3/5. 把盐炒锅（有的话最好是大的砂锅）内炒热关小火，用盐把包好三文鱼包裹起来，焗烧15至20分钟。
4/5. 焗烧三文鱼的时间另取一锅，倒入约40ml红酒，黑胡椒，薄荷，盐，勾薄芡。
5/5. 三文鱼焗好后打开锡纸上芡汁放上薄荷叶点缀
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