| 主料 | ||
| 泥鳅500克 | 韩国泡菜150克 | 老豆腐1块 |
| 大蒜4个 | 豆豉适量 | 姜适量 |
| 料酒适量 | 辣椒粉适量 | 葱适量 |
| 豆瓣2勺 | 盐，味精适量 | |
1/8. 泥鳅洗干净，加生姜、料酒、蒜末腌制20分钟。
2/8. 豆腐切块准备好。
3/8. 豆豉切碎，大蒜是独蒜拍碎即可，姜丝少许，放一起。辣白菜，葱分别切碎待用。豆瓣为自家制作，没有郫县豆瓣那么咸，红辣椒也比较细和新鲜。
4/8. 菜籽油烧熟，下豆豉，蒜，姜和豆瓣炒香。再加入韩国泡菜翻炒。
5/8. 倒入泥鳅，翻炒两下。
6/8. 加入水，中火煮五分钟。
7/8. 加入豆腐，加入盐，味精适量，煮15分钟，盛出。
8/8. 撒上葱花完成。
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