| 主料 | ||
| 小龙虾1000克 | 小葱3颗 | 大蒜20克 |
| 生姜15克 | 生抽适量 | 料酒适量 |
| 熟白芝麻5克 | 牛油火锅底料30克 | 花椒8克 |
| 干辣椒10克 | 白糖5克 | 香芹60克 |
1/6. 既然选择了在家吃小龙虾，那第一步就是洗虾了。用刷子认真刷洗小龙虾，尤其是腹部和口器。
2/6. 抽虾肠，捏住虾尾最中间那瓣，一转一抽，虾肠就全出来了。用剪刀剪去头，剪下去不要剪透，有个扯的动作，能把虾的胃囊拽出来。处理好的小龙虾，看这个个饱满的虾黄！
3/6. 对，就是牛油火锅底料
4/6. 倒花生油，比平时炒菜多一倍的量。爆香葱姜蒜，加火锅底料一小块，花椒辣椒，中小火炒化底料。
5/6. 转大火放小龙虾翻炒。炒个两分钟左右，加料酒和盐、生抽。火锅底料有盐，所以盐要适量。加点开水盖锅盖焖十分钟。
6/6. 收汁，出锅前放小芹菜，撒白糖、芝麻，少许鸡精。略翻炒即可出锅。
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