| 主料 | ||
| 巴沙鱼，黑胡椒适量 | 葱姜蒜，淀粉，盐适量 | 配料，随意适量 |
香煎巴沙鱼的做法，共1个步骤
1/1. 先将巴沙鱼提前一晚放在冰箱保鲜里解冻，超市卖的巴沙鱼一般是冰冻的，如果解冻的话，需要放在篦子之类的厨具上，多余的水份能够漏出去。把鱼皮切下来，这个鱼皮很厚，很好切。然后把盘子底铺满葱姜蒜，葱切丝，姜蒜切片，然后把巴沙鱼放到盘子上，半个小时翻身一次。然后用干淀粉少许，盐少许，轻轻拍在巴沙鱼肉上，一定要双面都拍上哦。平底锅点火，放少许油，油温不要太高，把巴沙鱼放进去，稍微等一会，等到鱼肉定型再翻面。待两面都煎成金黄色的时候放少量红酒。小火继续煎，等到有一点微焦的时候，关火，摆盘。然后撒上黑胡椒粉即可。我拍的这张照片还没有放黑胡椒粉。
小窍门
超市买的巴沙鱼一般都是冷冻的，如果解冻的话，最好放在篦子之类的厨具上，否则水分太多，煎的时候易散。
