家庭版水煮活鱼怎么做，家庭版水煮活鱼怎么做好吃，家庭版水煮活鱼做法-海鲜水产-涮酷网

家庭版水煮活鱼的做法，共8个步骤

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1/8. 白菜洗干净，切好入锅加盐捞熟，捞出放入碗底

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2/8. 鱼可以请卖鱼师傅处理一下，鱼肉切成片，鱼头和鱼骨切块。鱼头和鱼骨等洗净后放入盐和味精腌制

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3/8. 鱼肉也要腌制，然后加入淀粉，调和均匀，入锅后鱼肉较嫩

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4/8. 锅里加油，放入花椒和干辣椒中小火煸炒（大火花椒和干辣椒容易糊），炒出香味后加入姜片和蒜头煸炒。

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5/8. 再把鱼头和鱼骨倒入锅中翻炒，油一定要多一点，不然鱼皮容易粘锅，鱼肉容易掉

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6/8. 鱼头和鱼骨翻炒一会后锅中加水，水开后将鱼头和鱼骨煮熟，将鱼头和鱼骨捞出放入有白菜的碗中。

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7/8. 锅中的鱼汤加入水煮活鱼的调料半包，等到汤开后，放入腌制好的鱼片（要等到汤开后，提前入锅鱼肉就老了），用勺子轻轻将鱼肉划开，不能太用力，鱼肉会碎。过一会锅里汤开了鱼肉也好了

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8/8. 将鱼肉倒入碗中，放上干辣椒，花椒，香菜适量，锅里烧点油，油热后浇在香菜上就好了。这款水煮活鱼比较健康，少油，少辣，夏天吃不会太上火