| 主料 | ||
| 鳊鱼1条 | 腊肠小半根 | 小土豆1个 |
| 辅料 | ||
| 色拉油适量 | 料酒2勺 | 胡椒粉少许 |
| 生抽2勺 | 盐适量 | 砂糖半小勺 |
| 姜1段 | 葱3根 | 红辣椒1根 |
腊肠蒸鳊鱼的做法，共15个步骤
1/15. 买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
2/15. 然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
3/15. 在鱼上加入料酒
4/15. 均匀抹上盐腌制15分钟
5/15. 土豆切成薄片
6/15. 王家五的腊肠也切成薄片
7/15. 葱姜切丝垫在盘底
8/15. 把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
9/15. 在每块鱼上放上土豆片
10/15. 再放上腊肠片
11/15. 锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
12/15. 调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
13/15. 取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
14/15. 再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
15/15. 烧热点油，把热油浇在葱花辣椒上即可
小窍门
鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！
每块鱼切得小点摆出的造型好看！土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！
