| 主料 | ||
| 全脂牛奶300克 | 椰汁100克 | 炼乳40克 |
| 辅料 | ||
| 栗粉40克 | ||
椰丝牛奶凉糕的做法，共14个步骤
1/14. 准备材料，
2/14. 用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝；
3/14. 容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉（栗粉就是玉米淀粉，非常细腻）
4/14. 余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，
5/14. 放椰浆，搅匀；
6/14.
开小火加热牛奶，
7/14. 加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候，倒入搅匀的淀粉糊；
8/14. 务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，
9/14. 继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候，离火；
10/14. 迅速倒入铺好椰丝的容器中，
11/14. 稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜；
12/14. 冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性；
13/14. 案板上铺保鲜膜，撒上适量的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上适量的椰丝，装盘即可；
14/14. 不沾椰丝也完全可以，非常硬实有弹性，切面也是非常光滑。
小窍门
技巧在于小火煮的时候，务必快速搅拌，一定不要看到结块就停火，一定要搅拌到非常光滑细腻为止，成品才会有弹性。
