| 主料 | ||
| 猪肝250克 | ||
| 辅料 | ||
| 醋3克 | 白砂糖5克 | 酱油5克 |
| 盐3克 | 味精1克 | 大蒜6克 |
| 八角2克 | 花椒1克 | 大葱6克 |
| 姜4克 | 油菜100克 | |
油菜拌猪肝的做法，共5个步骤
1/5. 选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。
2/5. 重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；
3/5. 油菜叶用开水焯透，切成长条；
4/5. 将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用；
5/5. 焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。
