| 主料 | ||
| 菜籽油300克 | 葱段6节 | 生姜6片 |
| 香叶4片 | 草果1个 | 八角2个 |
| 桂皮2块（小） | 白扣5个 | 丁香5颗 |
| 小茴香1撮（小） | 花椒粒1撮（适量） | 干辣皮50克 |
| 冰糖5颗 | 熟芝麻3勺 | 火锅底料50克 |
| 豆瓣酱4勺 | 高汤1盆 | 咸盐适量 |
| 鸡精2勺 | 生抽（蘸料碗）1勺 | 辣油（蘸料碗）2勺 |
| 蚝油（蘸料碗）1勺 | 香醋（蘸料碗）1勺 | 花椒粉（蘸料碗）1勺 |
| 小葱（蘸料碗）2棵 | 香菜（蘸料碗）2棵 | 蒜泥（蘸料碗）2勺 |
| 蔬菜（菜花、海带、豆皮、竹笋、藕片、土豆等等）适量 | 荤菜（鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡肝、青虾、墨鱼仔、鹌鹑蛋、脆皮肠等等）适量 | |
成都冷锅串串香的做法，共9个步骤
1/9. 葱段两节、生姜两片，小火炖四十分钟，买不到猪大骨，就只能用鸡骨架来代替了，勉强算是高汤，但味道还是一样的鲜美～
2/9. 香叶、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、干辣皮，按用量准备好，等待炒料～
3/9. 倒入所需用量的菜籽油，油热之后用姜片、葱段爆锅，然后加入上述准备好的调味料反复翻炒，最后加入成品火锅底料和豆瓣酱，翻炒三分钟左右，待锅中麻辣鲜香的味道溢出即可～
4/9. 倒入之前熬好的高汤，加入适量的咸盐和鸡精，沸煮十分钟左右，使各种调味料和高汤充分的融合入味，最后加入熟芝麻，关火把麻辣汤晾凉～
5/9. 根据自己的喜好，各种时令蔬菜都可以串串～
6/9. 再来点荤的，想吃什么串起来～
7/9. 把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣汤里三十分钟左右，等待入味之后，就可以解馋啦～
8/9. 最后的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒面，根据自己的饮食习惯，都可以创意发挥哦，重要的是小葱花、香菜花可以提鲜，必不可少～
9/9. 最后再来一张特写！有木有流口水呢？我先吃一步～
