| 主料 | ||
| 绿豆芽200克 | 肉丝100克 | 胡萝卜丝50克 |
| 鸡蛋1个 | 春卷皮10张 | |
| 辅料 | ||
| 酱油少许 | 盐适量 | 鸡精少许 |
| 淀粉少许 | ||
炸春卷的做法，共16个步骤
1/16. 准备春卷皮
2/16. 绿豆芽、胡萝卜丝
3/16. 肉丝
4/16. 肉丝调入盐、酱油、少许淀粉拌匀
5/16. 锅烧热加油，油烧5成热放入肉丝，用铲子把肉丝划开后倒出控油
6/16. 锅内留少许油放入葱、姜，煸出香味后倒入绿豆芽、胡萝卜丝翻炒
7/16. 绿豆芽七成熟时倒入肉丝
8/16. 倒入肉丝后翻炒几下盛出冷凉
9/16. 取一张春卷皮放上炒好的绿豆芽肉丝
10/16. 向上卷起
11/16. 两边向里折，边缘刷鸡蛋液后再卷起
12/16. 卷好的春卷
13/16. 锅中多加一点油，油烧7成热放入春卷中小火炸
14/16. 炸至金黄色翻面
15/16. 刚炸的一定趁热吃
16/16. 外焦里嫩
