| 主料 | ||
| 牛肉250克 | 桂皮四五片 | 花椒一勺 |
| 胡椒半勺 | 八角3个 | 小茴香一勺 |
| 香叶四五片 | 姜四五片 | 大蒜四五瓣 |
| 食用油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 醋适量 | 辣椒粉根据口味 |
麻辣牛肉的做法，共4个步骤
1/4. 牛肉冲洗干净后放冷水里煮开沸腾5到10分钟，水上面会浮出大量沫沫。然后拿出来再次冲洗干净，切好。
2/4. 将各种香辛料备好，冲洗干净。我是先将冲洗干净的香辛料先在锅里炒一炒去除冲洗时的水分，再加油炒出香味。
3/4. 把切好的牛肉入锅和香辛料一起炒，加点生抽、料酒、醋。（随意发挥）
4/4. 加入盖过锅里牛肉的水，小火加盖熬煮至水将干时揭盖稍大火加盐加蒜末炒至收汁。
小窍门
牛肉要先冷水里煮至沸腾，再切片或丝。
