| 主料 | ||
| 黑米155克 | 玉米油60克 | 白砂糖50克 |
| 鸡蛋4个 | 牛奶几滴 | 蔓越梅若干 |
“蒸蒸”好吃的黑米糕的做法，共15个步骤
1/15. 黑米提前一晚上浸泡，把水滤去，放料理机打磨。
2/15. 第一次打磨不够细腻，多磨几次，用滤网过滤。
3/15. 来张整体图。哈哈
4/15. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中倒入五分之一的白砂糖，搅拌均匀。然后倒入玉米油，搅拌均匀，在把黑米粉都倒入。搅拌均匀后，拉起面糊看看，如果比较结实，倒入几滴牛奶，在搅拌，面糊呈流动状就差不多了。（本来在拍视频，结果发现传不了）都忘了拍照片。呜呜
5/15. 将蛋白按照戚风蛋糕的方式打至硬性发泡。绵白糖糖分别分三次倒入蛋白糊。
6/15. 就是这个样子的。
7/15. 开始搅拌啦，把蛋白糊的三分之一与面粉糊搅拌，用炒菜的方式搅拌，一定要搅拌均匀，如果怕蛋白容易消泡，在打发的时候可以加几滴柠檬汁。黑色的面糊如果搅拌不均匀的话，出来的蛋糕会有点地方发白，看起来像发霉了一样。哈哈，
8/15. 最后搅拌成这样，倒入模型。
9/15. 把蔓越梅均匀地洒在上面，太大的话，弄碎一点。
10/15. 上面盖个盖子，用保鲜膜也行，但是我觉得保鲜膜放锅里蒸不太好。如果面糊太高，蒸的时候会往上膨胀，是不行的噢。
11/15. 蒸的时候膨胀起来了。蒸个30到40分钟，最后好的时候别直接拿出来，内外温差太大，会一下子回缩。放锅里放个10分钟冷却下拿出来。出锅后倒扣脱模，翻过来放在铁网上晾凉。让上下面通风。
12/15. 出锅的样子～
13/15. 这是上次做的成品图。
14/15. 好吃。
15/15. 切块吃。
小窍门
等把蛋糕从蒸锅里拿出来的时候，把底部从模型脱离，放在铁架子上晾凉，不然因为是蒸的，底部会相对于潮一点。通通风，萌萌哒。
