| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 低筋面粉50克 | 砂糖40克 |
| 柠檬汁几滴 | ||
蓝莓Bouchee的做法，共10个步骤
1/10. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开在两只无油无水的盆中，蛋黄加10克细砂糖搅拌至砂糖融化
2/10. 蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡，滴入几滴柠檬汁
3/10. 蛋白分两次加入30克细砂糖打发至硬性
4/10. 蛋白分三次加入到蛋黄糊中
5/10. 以切拌手法将蛋黄糊与蛋白霜混合均匀
6/10. 将低粉筛入蛋糊中
7/10. 以切拌手法将低粉混合入蛋糊中至无干粉颗粒
8/10. 用小号圆形裱花嘴挤出直径2CM左右的圆形，留有尖尖的尾巴，将糖粉筛在表面（这样能在烤制过程中形成漂亮的糖皮）
9/10. 180度上下火15分钟左右，视小圆饼的上色程度灵活判断
10/10. 将蓝莓酱，取适量在小饼上，两只夹起来即可
