| 主料 | ||
| 高筋粉200克 | 全麦粉50克 | 细砂糖20克 |
| 干酵母4克 | 食用盐3克 | 水150克 |
| 黄油丁20克 | ||
| 辅料 | ||
| 葡萄酒适量 | 干无花果9个 | 烤过的核桃一小把 |
全麦核桃无花果面包的做法，共8个步骤
1/8. 无花果洗干净擦干水分加入葡萄酒，淹没无花果即可腌制一晚。
2/8. 除黄油以外的所有材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑接近完成阶段，加入掰碎的核桃继续揉5分钟。
3/8. 放入面盆中盖上保鲜膜，发酵到原面团大小的2.5至3倍大[温度控制在28度，湿度控制在75%，发酵时间为60分钟到80分钟]。
4/8. 排气，分割滚圆松弛15分钟。
5/8. 取一松弛好的面团，从中间往上下擀开。撒入切好的无花果丁或者其他果料。卷起，稍微整形。
6/8. 放入烤箱，在38度的条件下发酵至原面团大小的2至2.5倍大小。最佳发酵时间为45分钟。
7/8. 取出，筛入全麦粉，刀子粘少许水，在面团上划几刀。
8/8. 180度25分钟烤制。（温度和时间仅供参考）喜欢颜色深的可以延长时间或者提高一下烤制温度。
小窍门
150克~160克的水视面团的软硬分次加入
