| 主料 | ||
| 低筋面粉210克 | 高筋面粉90克 | 白砂糖20克 |
| 黄油20克 | 花生油（色拉油）20克 | 水120克 |
| 辅料 | ||
| 低筋面粉220克 | 黄油75克 | 花生油（色拉油）35克 |
豆沙脆皮酥的做法，共8个步骤
1/8. 把水皮的原料（低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右）混合后揉成表面光胡的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
2/8. 把油心的原料（低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克）放在一起揉成面团。
3/8. 将水皮（低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右）和油心（低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克）以3:2的比例分成小份。
4/8. 将水皮（低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右）包起油心（低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克）。
5/8. 全部包好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6/8. 将松弛后的面团按扁，擀成薄片。
7/8. 将薄片卷成卷，并卷折3折。
8/8. 松弛15分钟后，擀成圆形包入豆沙馅，表面刷蛋液撒上白芝麻。
