| 主料 | ||
| 新鲜猪皮适量 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | 姜适量 | 味精适量 |
| 盐适量 | 酱油适量 | 黑醋适量 |
| 胡椒粉适量 | 辣椒面适量 | |
酸辣猪皮冻的做法，共21个步骤
1/21. 新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。
2/21. 用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。
3/21. 处理好的猪皮。
4/21. 生姜切片备用。
5/21. 锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。
6/21. 待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。
7/21. 猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。
8/21. 及时地撇去锅中的浮沫。
9/21. 猪皮从锅中捞出。
10/21. 将猪皮切成小丁备用。
11/21. 锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。
12/21. 待水烧烤后，转中火慢慢熬。
13/21. 约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
14/21. 盛装在容器中待其凝固。
15/21. 装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。
16/21. 凝固后的猪皮冻。
17/21. 凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。
18/21. 猪皮冻切成小片。
19/21. 摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！）
20/21. 将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。
21/21. 将酸辣酱汁淋在猪皮冻上，一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦！
