| 主料 | ||
| 中筋面粉200克 | 低筋粉65克 | 酵母3.7克 |
| 泡打粉2.5克 | 香葱90克 | 沙拉油15克 |
| 水130克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐15克 | 白糖5克 | |
葱油饼的做法，共8个步骤
1/8. 将调味料A的盐加入水中溶解，青葱洗净沥干水分，切末与调味料B的盐拌匀备用。
2/8. 将中筋粉和低筋粉倒入钢盆中，加入酵母、泡打粉、调味料B的糖混合拌匀，再加入作法1的盐水搅拌成面团。
3/8. 将面团倒在工作台上揉至光滑。
4/8. 将面团放入玻璃碗中，盖上保鲜膜发酵60-90分钟。
5/8. 将发酵好的面团于工作台上搓开，加入沙拉油再揉至光滑，盖上湿布醒发20-30分钟。
6/8. 将醒好的面团分成每个约80-90克的小面团，再用擀面棍擀成0.5公分厚的面皮。
7/8. 将面皮上撒上一层葱花，卷起围成螺旋状，再醒发20-30分钟，接着用擀面棍轻压成0.4-0.5公分厚的面皮。
8/8. 取一平低锅，倒入半锅深的沙拉油，烧热后加入擀压好的面皮，以中火炸至两面呈金黄，酥脆状态即可。
小窍门
金黄香脆的外壳，令人陶醉的香味，足让人口水流下三千尺。
