| 主料 | ||
| 橙子适量 | 鸡蛋适量 | |
橙碗蒸蛋的做法，共12个步骤
1/12. 选一个皮较厚的橙子；
2/12. 切开；
3/12. 橙肉挤汁；
4/12. 一半橙壳切花纹；
5/12. 鸡蛋只取蛋黄；(一岁前宝宝避免对蛋清过敏只吃蛋黄)
6/12. 打散；
7/12. 橙汁过网筛加入鸡蛋中；
8/12. 还有少许橙肉；
9/12. 再次过筛加入橙碗中；
10/12. 待鸡蛋液中的泡泡消掉；
11/12. 盖保鲜膜；
12/12. 入蒸锅10分钟即可
小窍门
1、蒸鸡蛋选用凉开水，橙汁是煮过放凉的；
2、蛋液过筛，可去除没有打散的粘块；3、蛋和水的最佳比例在1:3，用半个蛋壳打6打水即可；4、蛋液调好后少等待消泡后上锅；5、选用保鲜膜覆盖避免蒸汽将蛋液蒸出孔状，介意塑料制品的可用带盖子的蒸碗；6、蒸蛋时间不易太久，太久易老，一般7分钟左右为宜，即蛋液中心稍晃动即可，关火后，蒸碗自身的热量会将中间没有凝固的蛋液加热凝固。
