| 主料 | ||
| 凉粉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 豆豉香辣酱适量 | 豆豉适量 | 辣椒碎适量 |
| 花椒适量 | 麻辣花生适量 | 六月鲜酱油适量 |
| 盐少量 | 白醋少量 | |
川北凉粉的做法，共8个步骤
1/8. 准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。
2/8. 豆豉切碎备用。
3/8. 豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱。
4/8. 取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒。
5/8. 待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可。
6/8. 凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连。
7/8. 放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可。
8/8. 再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。
