主料 | ||
面粉640克 | 白油220克 | 白糖60克 |
水200克 | ||
辅料 | ||
糯米粉240克 | 红糖200克 | 水300克 |
色拉油50克 | 熟芝麻80克 | 椰蓉30克 |
奶粉30克 | 蛋黄液适量 |
红糖糯米粉馅老婆饼的做法,共15个步骤
1/15. 油皮和好。用料:面粉:400g,油110g,糖60g,水200g。
2/15. 油酥和好。用料:面粉240g,油110g。
3/15. 做馅。辅料中的红糖,水,油混合放入煮锅。大火加热沸腾。
4/15. 倒入辅料中的糯米粉,奶粉,椰蓉。
5/15. 小火搅拌均匀后关火,倒入熟芝麻。
6/15. 拌匀,晾凉备用。
7/15. 用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯,我这些用料做了24个面剂子。
8/15. 每个擀成饼。
9/15. 包入红糖糯米馅。
10/15. 口收严。
11/15. 收口向下全部做好。
12/15. 压扁约1cm厚,放入烤盘,刷上蛋黄液。
13/15. 每个小饼切割三道小口。
14/15. 入烤箱中层,190度,20分钟。
15/15. 出炉晾凉。
小窍门
烤箱时间根据自家烤箱的性能调制。
我这些材料是24个小饼,两烤盘的用料,自己做酌情增减。