| 主料 | ||
| 鱼腥草1小把 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜1小块 | 大蒜1粒 | 干红椒3只 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 香醋适量 |
| 香麻油适量 | 豉油适量 | 头抽适量 |
凉拌鱼腥草的做法，共5个步骤
1/5. 将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。
2/5. 将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用
3/5. 锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出
4/5. 碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀
5/5. 将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用
