| 主料 | ||
| 春卷皮2张 | 芒果1个 | 蒜苗1根 |
| 紫山药30克 | 花生粉1大匙 | 杏仁片1杯 |
| 面糊1杯 | 食用油30毫升 | |
| 辅料 | ||
| 芹菜叶适量 | ||
杏仁香芒卷的做法，共6个步骤
1/6. 将芒果洗净，去皮后切为厚1公分、长4-5公分的长条状。
2/6. 将花生粉均匀地撒在芒果、蒜苗、紫山药上，再卷成条状，即为香芒卷。
3/6. 在香芒卷的表面裹上一层面糊。
4/6. 在粘有面糊的香芒卷表面再粘上一层杏仁片。
5/6. 取一只锅，加入食用油烧热至160度，放入香芒卷以小火煎炸。
6/6. 待两面呈金黄色时立即捞出控油，盛入盘中，最后放上一棵芹菜叶装饰即可。
小窍门
炸香芒卷时要用小火，同时要不停地翻动，以免将杏仁炸焦。
蒜苗也可用芦笋代替，味道更佳。
