| 主料 | ||
| 鸡蛋4个 | 红糖150克 | 低筋面粉150克 |
| 红枣50克 | 牛奶60毫升 | 玉米油80毫升 |
| 泡打粉2克 | 盐少许 | 白芝麻适量 |
1/9. 红枣洗净 去核，切碎，也可用料理机打碎。
2/9. 放入盆中，加入牛奶浸泡。
3/9. 古方红糖掰碎，压成面。
4/9. 将鸡蛋打到压碎的红糖盆里，我做了两倍的量。
5/9. 鸡蛋先高速打，打到蛋液滴落有明显的痕迹时，再低速搅打两分钟。
6/9. 蛋液打好后，筛入低粉，本着少量多次的原则，筛入少许面粉后，开始翻拌，不用全部搅匀，再筛下次，如此反复，直到最后的面粉筛完，从底部翻拌，拌匀，不能有面粉粒。
7/9. 将拌好的面糊倒一部分到盛有红枣、牛奶、油的盆里，搅拌均匀，再倒回到蛋糊中搅拌，拌匀。
8/9. 将面糊倒入有烘焙纸的烤盘，便于脱模，震出大气泡，撒上烤好的白芝麻，可以多撒点，很香的哦。
9/9. 烤好的成品。
红糖枣糕的奶量和油量较大，泡打粉不能省略。
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