| 主料 | ||
| 鸭脖子适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 冰糖适量 | 卤水汁适量 |
| 生抽适量 | 老抽适量 | 香叶适量 |
| 干辣椒适量 | 十三香料包适量 | 黄酒适量 |
| 花椒适量 | 大蒜适量 | 姜适量 |
香辣鸭脖的做法，共4个步骤
1/4. 鸭脖子4—6根洗净。准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。
2/4. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖。加入少许黄酒去腥。
3/4. 加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。再放入冰糖。大火烧开。
4/4. 烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却。切小段即可。
