| 主料 | ||
| 越南米纸5张 | 黄瓜适量 | 胡萝卜适量 |
| 鸡蛋适量 | 薄荷适量 | 生菜适量 |
| 虾仁适量 | ||
| 辅料 | ||
| 青柠适量 | 小米椒适量 | 鱼露适量 |
| 生抽适量 | ||
越南春卷的做法，共3个步骤
1/3. 鲜虾洗净，去虾线虾枪，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁。备好其他食材。平底锅加热，鸡蛋打散，用少许食用油摊成蛋饼。将生菜洗净，黄瓜洗净切丝，蛋饼切成0.5cm的蛋丝，胡萝卜切丝飞水备用，嫩薄荷叶洗净。
2/3. 米纸用温水泡软，1—2分钟即可。（浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。）取出泡好的米纸皮，将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放入其中。沿着底端向上卷起，切掉左右两端多余米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘。
3/3. 用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料，蘸食即可。
