| 主料 | ||
| 面适量 | ||
锅盔夹辣子的做法，共3个步骤
1/3. 先将面粉加老面发至蜂窝状
2/3. 将发好的面团加入食用碱制面坯
3/3. 将面坯入锅烙至为两面金黄即可
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锅盔使用麦面做成面坯，用铁锅烙成的一种饼子。是外出随身隽带的最好干粮。关于它的起源传说有很多种版本；一种说法是诸葛亮初出茅庐大烧博望坡后为帮项羽稳定军心所做，另一种说是唐军在修建乾陵，因服役的军人、工匠人数过多口粮欠缺往往为了吃而耽误施工进程，而受惩罚，于是一位军人情急之中将面团放进头盔，放进火里去烤最后烙成的饼，所以他的名字也就演变而来。在经过几千年的变化，现在用八种食材炒制的八宝辣子，配上刚出锅的锅盔更是另有一番风味。
