| 主料 | ||
| 澄粉125克 | 生粉5克 | 开水135克 |
| 辅料 | ||
| 奶黄馅150克 | 白糖10克 | |
水晶奶黄饼的做法，共15个步骤
1/15. 澄粉放入盆中
2/15. 加入生粉
3/15. 加入糖、搅匀
4/15. 加入开水、约135g、具体情况按照实际情况适量增减、一定要刚烧开的水、不然烫不了的
5/15. 边烫边用铲子搅、
6/15. 和成面团
7/15. 分成20g一个的小剂子
8/15. 放入15g的奶黄馅、具体放多少可以根据个人喜好、喜欢吃馅的可以多放一点点、馅多皮薄更能突显水晶奶黄饼的水晶质感
9/15. 收口
10/15. 捏紧
11/15. 重新搓圆
12/15. 模子里放入适量澄粉防粘、放入面团
13/15. 压出花型、退出模具、就是做好的饼胚
14/15. 盘子抹少量油、放入饼胚
15/15. 放入烧好的蒸锅、大火蒸4分钟
