| 主料 | ||
| 中筋面粉250克 | 干酵母3克 | 澄粉10克 |
| 鸡蛋2个 | ||
| 辅料 | ||
| 黄油40克 | 白糖75克 | 奶粉45克 |
贵妃奶黄包的做法，共26个步骤
1/26. 黄油置室温软化
2/26. 先用木勺把黄油压散、再用打蛋器低速搅打至顺滑
3/26. 加入白糖搅打至发白
4/26. 鸡蛋打入碗中
5/26. 打散
6/26. 分三次加入打散的鸡蛋
7/26. 搅打均匀
8/26. 奶粉加入面盆
9/26. 加入吉士粉
10/26. 加入澄粉
11/26. 搅拌均匀
12/26. 过筛
13/26. 加入步骤7、拌成均匀的面糊
14/26. 盖上布巾上锅蒸10分钟
15/26. 取出用打蛋器搅散后再上锅蒸20分钟
16/26. 蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
17/26. 面粉加入面盆
18/26. 加入酵母
19/26. 倒入温水合成面团
20/26. 用保鲜膜盖上放在温暖的室内发至两倍大
21/26. 取出排气、重新揉圆、将面团搓长条状分出小剂子
22/26. 擀成圆形面皮
23/26. 将奶黄馅取出、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球、置于面皮中间
24/26. 包成圆形包子状、收口朝下
25/26. 蒸锅烧出蒸汽、包子放在蒸锅上
26/26. 锅大火蒸15分钟
