| 主料 | ||
| 澄粉100克 | 木薯粉50克 | |
| 辅料 | ||
| 虾350克 | 猪五花肉100克 | 沸水300毫升 |
| 猪油适量 | 胡椒粉适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 生粉适量 | |
水晶虾饺皇的做法，共14个步骤
1/14. 澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀
2/14. 加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
3/14. 和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板
4/14. 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
5/14. 将肥的五花肉洗净
6/14. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，猪肉切成小丁，再剁成肉泥搅拌
7/14. 加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，
8/14. 拌好的馅料
9/14. 取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘
10/14. 饺子皮放入馅料
11/14. 放入馅捏成饺子状
12/14. 包好的饺子
13/14. 包好后放入垫有胡萝卜片，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可
14/14. 蒸熟的饺子，晶莹剔透、爽滑清香
