| 主料 | ||
| 中筋麵粉600克 | 酵母6克 | 紅麴醬3大匙 |
| 水300克 | 砂糖60克 | 沙拉油15克 |
| 砂糖适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1/4小匙 | 黑芝麻粉适量 | 花生粉适量 |
红麴芝麻花卷的做法，共10个步骤
1/10. 所有材料放入盆中
2/10. 搅拌成麵糰,成糰后放至桌上揉成光滑面团,蓋上保鲜膜,靜置5~10分鐘。
3/10. 靜置后的面团,先揉成长条状，再擀成长薄狀,均勻抺上沙拉油,再撒上芝麻粉,花生粉,白砂糖。
4/10. 上下各三分之一往中间摺,摺成长条状。
5/10. 用刀子切2.5公分一刀
6/10. 两个叠在一起,有摺痕的地方向下,用筷子在中間用力压一下,但不要用力过猛把面直接压断了。
7/10. 每个压好后,靜置三分钟。
8/10. 靜置過後變得較柔軟了,再把它拉長一倍以上。將筷子放在底部中間,拿起來旋轉一圈,如果覺得麵糰夠軟,兩圈也可以,但是這樣很容易斷喔,之後將筷子部位跟手拿的部位粘緊即可。
9/10. 粘紧后放在油紙上放入蒸笼,做第二发酵,大約20分钟左右。
10/10. 水滚後蒸约12分鐘即可。你看是不是很漂亮了呢!
