| 主料 | ||
| 中筋麵粉600克 | 酵母6克 | 水290克 |
| 砂糖30克 | 沙拉油15克 | 奶粉30克 |
| 老麵200克 | ||
| 辅料 | ||
| 火腿200克 | 豆干6片 | 韭菜200克 |
| 雞蛋5顆 | 蝦皮10克 | 紅蔥酥30克 |
| 醬油1.5大匙 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
| 白糖适量 | 麻油1大匙 | |
火腿蛋包子的做法，共8个步骤
1/8. 鍋子放入2大匙的油,油很熱的時候把打好的蛋放入,快速炒至蛋碎撈出備用,將火腿,豆干,蝦皮在鍋子裡炒至火腿香味出來後放入韭菜,炒好的蛋碎,紅蔥酥,倒入調味料,拌勻盛起放涼備用。
2/8. 把主料的所有材料倒入盆中
3/8. 把材料混合成糰
4/8. 再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。
5/8. 將麵糰揉成長條狀,切成50g大小的麵糰
6/8. 將麵團壓扁,擀成圓形,中間厚兩邊薄,將饀料包入。
7/8. 放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
8/8. 中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。
