| 主料 | ||
| 高粉150克 | 奶粉15毫升 | 绵白糖30克 |
| 鸡蛋15克 | 干酵母2克 | 水70克 |
| 黄油15克 | 肉松适量 | 黄油20克 |
| 鸡蛋18克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1克 | 糖粉20克 | 低粉20克 |
肉松墨西哥的做法，共9个步骤
1/9. 将软化的黄油加糖粉打均
2/9. 分次加入打散的蛋液并搅拌均匀
3/9. 倒入低筋面粉 搅拌成糊状
4/9. 把墨西哥面糊装入裱花袋放入冰箱冷藏备用
5/9. 后油法将面团揉至扩展阶段室温发酵至2-2.5倍大
6/9. 面团排气分成三等份醒发15分钟
7/9. 取一份压扁擀圆包入肉松
8/9. 面团放温暖湿润处进行二次发酵
9/9. 将墨西哥酱以螺旋形式覆盖2/3的面团表面放入预热180的烤箱 中层上下火15分钟
