| 主料 | ||
| 面粉适量 | 熟白芝麻适量 | 牛肉适量 |
| 大蒜适量 | 洋葱适量 | 牛肉酱适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白糖适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 料酒适量 | 豆瓣酱适量 |
| 椒盐适量 | 麻油适量 | 味精适量 |
牛肉酱香饼的做法，共24个步骤
1/24. 部分原料图。
2/24. 面粉加入开水搅拌，再加冷水拌成絮状（开水和冷水比例约为8：2），和成稍软的面团，盖上湿布醒30分钟左右。
3/24. 熟白芝麻撖碎。
4/24. 在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀，即成芝麻盐。
5/24. 牛里脊切末。
6/24. 蒜瓣和洋葱切末。
7/24. 锅内油热后，下蒜末和洋葱末爆香。
8/24. 放牛肉末炒几下，加一点料酒。
9/24. 加豆瓣酱炒几下。
10/24. 加适量生抽，一点点老抽，两勺白糖，加少量水。
11/24. 中小火加热至变稠，加适量麻油和味精出锅。
12/24. 醒好的面团再揉一会儿后，切成两半。
13/24. 取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油，再撒上一层芝麻盐。
14/24. 如图切四刀。
15/24. 把最下面的两边往里折。
16/24. 折好后往上折一下。
17/24. 再把两边的住里折。
18/24. 再往上折。
19/24. 再把最后的两边往里折后封住口。
20/24. 醒十分钟左右后，撖成薄饼。
21/24. 不粘锅刷一层油加热。
22/24. 放入薄饼中火煎，一面煎硬后翻面。
23/24. 不时翻面煎至两面脆黄，期间用铲子拍打饼皮，有助分层。
24/24. 最后抹上牛肉酱即可，本来想再撒点芝麻的，可是忘了，呵呵。
